Discuz! Board

 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 35|回复: 0

清汤白菜的做法清汤白菜的家常做法清汤白菜的做法大全清汤白菜怎么做

[复制链接]

1025

主题

1025

帖子

3141

积分

论坛元老

Rank: 8Rank: 8

积分
3141
发表于 2020-11-19 12:20:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
二十年前,你不会去挑选适合自己的饭菜,因为时代不允许。二十年后的今天,你可以选择自己喜欢的饭菜,但是你太忙。但你记住,千万别让“忙”夺走了健康。为了健康,下面请跟我一起学着来做做清汤白菜1.火腿的边角料割下来;2.把咸猪颊肉边角料割下来,用一大瓦煲放几片姜,放火腿肉、猪颊肉、干瑶柱入煲,大半煲水,开火熬;3.把猪骨冷水下锅,开中火,等水开时把骨内的血水逼出来,再用热水冲洗;4.此时瓦煲的水比较暖了,猪骨冲好后放入瓦煲,等煲内水烧开,放料酒3-4大匙,便转慢火慢慢熬制肉汤3-5小时;5.汤熬好后关火,滤去肉眼见到的渣,将鸡胸肉剁成茸,放少许料酒、水搅拌成糊状,叫鸡腻子,去门是用来吊汤的;6.慢慢分散地将鸡腻子放入汤煲,开中大火,用勺转圈搅拌,汤烧开后很多泡沫浮出水面;7.当时觉得汤还远远不够清,再用鸡蛋打开取蛋白,取出来的蛋白用手抓几下,因蛋白中有一团特别大的,要抓散些,发散的体积才大些,另开一小锅,装500毫升左右的汤,开火,慢慢注入蛋白,注入后不停地转圈搅拌,汤没烧开时看起来十分混浊的,不要担心;8.汤烧滚后会见到棉絮状的蛋白浮起来,底下的是清清的汤了;9.把蛋白撇出来,用一个网筛或漏斗,支撑起咖啡滤纸,也可以是棉纱布,慢慢将汤过滤,唉,真费功夫哦。10.这是吊出来的清汤,冷却了的;11.把大白菜较嫩的叶摘出来,洗净;12.把将要用来放在成品盘的那部分汤烧热,倒入出品的盘里,注意的是成品盘、锅和接触到汤的工具不能有油星,一定要洗干净,否则那么难才吊出来的汤粘上油星,工夫就白费,作品也就大打节扣了;13.再放剩下的清汤,汤烧开后放白菜,把白菜煨熟,放入装好清汤的盘里,面上放几粒枸杞子点缀下(可省)。平时休息的时候,不要老是吃外卖或者去外面吃饭,毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题,自己根据上面的介绍,自己动手做一下清汤白菜山东白癜风医院我国白癜风知名专家白癜风可以治愈吗
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|Comsenz Inc.  

GMT+8, 2020-11-27 20:07 , Processed in 0.021426 second(s), 22 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表